Jeg synes tærte er noget af det bedste at lave og spise uanset årstid, det smager bare virkelig godt og det er sjovt at eksperimentere med. Derudover er det en fantastisk måde at bruge de enorme mængder okara som vores sojamaskine producerer. Pestoen havde jeg lavet i forvejen og den kan også bruges til alt muligt andet, såsom kartoffelsalat eller sandwichspread.

Tærtedej

Jeg bliver nok aldrig træt af at referere til Månebarnets blog og hendes tærtedej er den jeg bruger til alle mine tærter.

  • 60 g. koldt vand
  • 40 g. god olivenolie
  • 1 tsk. havsalt
  • 55 g. grahamsmel
  • 90 g. hvedemel

Pesto

  • 3 peberfrugter – Evt. bare en almindelig pakke med tre forskellige
  • 1 løg
  • ½ squash
  • Olivenolie
  • 1 dl soltørrede tomater
  • 1½ dl valnødder eller pistacienødder
  • 1 bundt basilikum
  • ½ dl gærflager
  • Salt og peber

Tærtefyld

  • 160 g tofu eller okara
  • 1½ dl cashewnødder
  • 1½ dl pesto
  • 2 marinerede løg(se nedenfor)
  • 3 spsk gærflager

Marinerede grønsager

  • ½ squash
  • ½ Aubergine
  • 2 løg
  • 1 dl olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk koriander
  • Lidt paprika

Skær squash og aubergine i tynde skiver og løget i både. Drys auberginestykkerne med salt og lad stå i 20 minutter før du skyller dem. Bland marinaden og vend grønsagerne i. Stil til side.
Til pestoen skal man skære løget og squashen i kvarter og smøre dem og peberfrugterne med olivenolie. Bag grønsagerne på et stykke bagepapir ved 200 grader i ca. 15 min, til skallen på peberfrugterne begynder at løsne sig og blive sort. Bland alle ingredienserne i en blender. Bare hæld grønsagerne direkte fra papiret, på den måde kommer olivenolien med i. Ellers kan man bare tilsætte lidt selv. Kør blandingen i blenderen til den er helt lind.
Hvis du bruger pistacienødder, smager det godt at tilsætte en smule chili.
Tærtedejen blandes og rulles ud til en tærteform på ca. 30-35 cm. Forbages ved 250 grader i 20 min.
Kombinér alle ingredienser til tærtefyldet i en food processor og blend til der ikke er nogen klumper.
Grill squash og auberginestykker på en grillpande til de har fået mørke streger.
Når dejen er færdigbagt hældes tærtefyldet i bunden og grønsagsskiverne fordeles ovenpå. Bages videre ved 200 grader i ca. 10 min.

Reklamer