Så kom først gang jeg måtte springe et post over. Jeg er lige blevet færdig med at skrive en stor opgave og tiden har været lidt presset. Men nu har jeg ferie(indtil eksamen i hvert fald) og det betyder forhåbentlig posts til tiden!

Lige siden jeg købte bogen The Ultimate Uncheese Cookbook, har jeg haft planer om at lave et klassisk ostebord, med brød, frugt, vin og selvfølgelig en masse forskellige gode oste. Vi er begyndt at eksperimentere med nogle forskellige oste og de er indtil videre lidt af en succes. Dem vi har prøvet er måske ikke så ‘ostede’ i smagen, som jeg kunne ønske mig, men det er kun et spørgsmål om at prøve sig lidt frem. Udover at være rigtig sjove at lave og gode på rugbrød, er de her oste også en god måde at bruge b-gærflager på. Det er vigtigt, fordi hvis man køber de rigtige gærflager, er de en god kilde til det evigt besværlige b12 vitamin. Vi har tænkt os at bestille Red Star T-6635+ nutritional yeast, da det er det eneste af de mærker jeg har fundet, som har et bevist indhold af b12 der opfylder ADT(anbefalet daglig tilførsel). Det man skal se efter når man vil have de rigtige flager, er T-6635+, da det er den ‘kode’ som viser at der er tilstrækkelig b12 i. Vi er virkelig dårlige til at tage vitaminpiller og den slags, så det her er en sikker måde at få, i hvert fald et af de vitaminer vi har brug for.

Planen med ostebordet er indtil videre at alt skal være hjemmelavet, så til den sidste ost vi prøvede af, bagte jeg også noget knækbrød. Det er nemt at lave og minder lidt om Urtekrams dyre gourmetknækbrød. Bare en hel del billigere og den gode fornemmelse af hjemmebag.

Oliven ost

Det er ikke helt den samme opskrift som i bogen, da det gerne skulle være en helt simpel ost uden alt for mange ingredienser.

  • 3 dl vand
  • 1½ spsk agar agar pulver
  • 1 dl cashewnødder
  • ½ dl gærflager
  • 3 spsk frisk citronsaft
  • 2 spsk tahin
  • 2 tsk løgpulver
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk hvidløgspulver
  • 1 spsk dijonsennep
  • 2 spsk smagsneutral olie
  • 1 håndfuld grønne oliven med peberfrugt, skåret i skiver

Smør en beholder med plads til ca. 7-8 dl.

Bland vand, agar agar i en lille gryde og bring i kog. Skru ned for varmen og rør rundt indtil agar agaren er opløst, ca. 5 til 10 minutter. Hæld over i en blender og tilsæt resten af ingredienserne. Lad den køre til blandingen er helt lind og tilsæt derefter oliven. De skal ikke blendes, blot blandes med resten. Hæld osten i den smurte beholder og lad den køle af uden låg i køleskabet. Når den er helt kølet af, kan man vende osten ud af beholderen. Holder sig i 5-7 dage.

Knækbrød med kerner

  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl havregryn
  • 1½ spsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 dl vand
  • 3 dl mel
  • Bland alle ingredienser til en klistret dej. Tag halvdelen af dejen og rul den ud mellem to stykker bagepapir. Gør det samme med resten af dejen. Skær derefter dejen ud i de ønskede størrelser og bag ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, til stykkerne er lysebrune.

Til et hvert godt ostebord hører der selvfølgelig også vin til og den er også lige ved at være der. Der er lige kommet prop på flaskerne og nu skal de bare stå og lumre i et nogle uger. Et råd til andre der vil kaste sig ud i at lave vin, lad være med at ryste dem eller udsætte dem for varmeændringer, når der er kommet prop på. To af mine skød propperne ud igen og lavede et lille vinspringvand ud over hele mit køkkengulv. Men se hvor fine de er blevet, nu mangler jeg kun at sætte etiketter på.