Så fik jeg endelig startet en blog! Og en vegansk en oven i købet. Fra nu af skulle der gerne komme en ny omgang opskrifter på den her side, mindst en gang om ugen. Jeg håber at I vil finde dem interessante og komme tilbage for at se mere 🙂
Det er egentlig lidt sen aften lige nu og jeg skal tidligt op i morgen, så det gav mig ideen til at vise min frokost for i morgen.

Bagels med fyld og lækre daddelkugler

Jeg fandt en lækker opskrift på bagels på denne side og erstattede bare honning med sirup. Den ser måske lidt lang og besværlig ud, men de er virkelig lækre og det eneste de kræver er tid.

Til brødet har jeg lavet en krydderurtepaté og fyldt den med avocado, tomat, salat og basilikum.

Solsikkekernepaté

  • 2,5 dl ristede solsikkekerner
  • Solsikkeolie
  • 150 g tofu/okara
  • Et bundt frisk basilikum
  • 100 g soltørrede tomater
  • Salt og peber

Blend solsikkekernerne helt fint i en foodprocessor, tilsæt soltørrede tomater og basilikum og blend igen. Tilsæt tofu eller okara og olie til massen er smørbar. Smag til med salt og peber.

Daddelkugler

  • 100 g dadler
  • 50 g rosiner
  • 100 g mandler
  • 2-3 spsk rosenvand
  • Evt.Appelsinjuice
  • Kokosmel

Blend mandlerne i en foodprocessor til de er hakket fint, men med nogle mærkbare stykker tilbage. Tilsæt dadler, rosiner og rosenvand og blend. Tilsæt appelsinjuice hvis massen er for tør. Form til kugler og rul i kokosmel.